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京都府丹後地方で採れた四季折々の自然素材を一つ一つ丁寧に長年の経験を持つ一流シェフが、そのものの味を引き出し、独特の調理方法で作り上げた創作フランス料理のコースです。 魚は、近くの漁港で毎朝仕入れる身のしまった日本海の魚を使用しています。 野菜とハーブは、料理スタッフが施設内で栽培した有機肥料を使用し、安心安全の無農薬です。
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